Хотите узнать, как я провела выходные? Я впервые вела такой длинный (аж 8-ми часовой) мастер класс по ферментации! Было это в ресторане со звездами Мишлен - Novikov! Точнее в Novikov School. Шеф повара оценили мои блюда и говорят, что ждут ещё один мой мастер класс, когда будут продукты свежего урожая. Это успех! Я счастлива! И делюсь этим с вами, дорогие мои! Дорогие, делюсь радостью и новым опытом!
В это воскресенье провела мой первый живой 8-ми часовой мастер класс по ферментации в Москве - в Novikov School на курсе "Интегративная и функциональная кулинария"
Я больше 2 недель прорабатывала рецептуру и граммовку. Заранее ферментировала все эти рецепты, чтобы мы с участниками курса могли попробовать эталонный вкус качественно ферментированных с их ярким послевкусием, которое раскрывается и раскрывается, радует нас своими "салютиками" 🎇 и новыми необычными вкусами.
По ходу того, как мы резали продукты, добавляли специи и ставили на ферментацию, мы легко и играючи приготовили ещё и обед себе! Суп из кожуры тыквы всех удивил - и своей идеей zero waste, потому что абсолютно все удивились, что мы можем есть кожуры органик тыквы, а не выкидывать ее!
Мы варили рис для кимчи и сварили его немного больше, чтобы он восхитительно оттенял вкусы и очищал наши рецепторы при дегустации более 5 ферментированных продуктов на одной тарелке.
Этот мастер класс был наполнен особым волшебством удивления и вдохновения, атмосферой приключения и открытий нового и радостного.
Как я люблю такие моменты!
❤️Благодарю Олеся Терещенко, которая организовала это мастер класс и пригласила меня как эксперта по ферментации.
❤️Благодарю тех, участвовал и открывал для себя новые вкусы и задавал вопросы, делал свои выводы и прикидывал ближайшие шаги по внедрению ферментации в рацион.
🤗Потрясающий опыт!
Я вдохновлена делать ещё такие живые мастер классы! Особенно, когда такая мощная организация всех процессов!
Хотели бы вы прийти на мой мастер класс?
