В этом посте нутрициолог и эксперт по сбалансированному питанию Вероника Порсина рассказывает, как заферментировать недозрелое авокадо, чтобы не выбрасывать его. Для этого нужно нарезать авокадо и залить его рассолом, затем держать баночку в тепле и полутени дня 3, при этом каждый день приоткрывать и придавливать деревянной ложечкой. После этого баночку нужно убрать в холодильник и через неделю можно начинать есть авокадо, которое можно хранить в течение 1-3 месяцев. Ферментированное авокадо содержит полезные жиры и имеет противовоспалительные свойства.